Iwak Karing batanak atau ikan asin masak santan. Ikan asin tengiri, ikan asin haruan atau ikan asin gabus, ikan asin papuyu atau ikan asin betok, ikan asin kakap atau ikan asin bambangan. ikan asin jambal roti, ikan Kuliner banjarmasin, iwak karing basantan. Iwak babanam, ikan bakar khas banjar.
Meski diolah dan diracik dengan bumbu yang sederhana, namun soal rasa.
Kombinasi bumbu rempah alami dari nusantara dan komposisi pemakaian yang sesuai dan pas, akan.
Ikan gabus atau channa striata merupakan salah satu jenis ikan predator yang biasa hidup di air tawar.
Kamu bisa membuat Iwak Haruan Bakar (Ikan Gabus Bakar) Sambal Santan Pedas menggunakan 23 bahan dan 8 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan memasak Iwak Haruan Bakar (Ikan Gabus Bakar) Sambal Santan Pedas
- Siapkan 2 ekor Iwak Haruan (Ikan Gabus).
- Siapkan Bahan Bakaran.
- Siapkan 2 sdm Saos Tomat.
- Kamu butuh 2 sdm Kecap Manis.
- Anda butuh 2 sdm Minyak Goreng.
- Siapkan 1 sdt Garam.
- Siapkan 2 cm Jahe.
- Kamu butuh 3 siung Bawang Putih.
- Siapkan 4 biji Bawang Merah.
- Siapkan 1/2 sdt Kunyit Bubuk.
- Siapkan 50 gr Gula Merah.
- Siapkan Bahan Sambal Santan Pedas.
- Siapkan 1 buah Tomat.
- Anda butuh 1 buah Limau Kuit.
- Siapkan 1 bungkus Santan Kara (65 ml).
- Siapkan 50 ml Air Matang.
- Bunda butuh 1 siung Bawang Putih.
- Siapkan 4 biji Bawang Merah.
- Kamu butuh 1/2 bungkus Terasi Bakar.
- Anda butuh 25 Buah mix Cabe Keriting dan Cabe Rawit.
- Siapkan 1 sdm Gula Pasir.
- Siapkan 1 sdt Garam.
- Siapkan 1/2 sdt Penyedap Rasa.
Di jawa barat, ikan satu ii cederug disebut ikan gabus, bogo atau bobosok. Di malaysia dan wilayah Kalimantan Utara, ikan satu ini lebih populer dengan sebutan aruan atau ikan haruan. Ikan gabus adalah sejenis ikan predator yang hidup di air tawar. Ikan ini dikenal dengan banyak nama di berbagai daerah: bocek dari riau, aruan, haruan (Mly.,Bjn), kocolan (Btw.), bogo (Sd.), bayong, bogo, licingan (Bms.), kutuk (Jw.), kabos (Mhs.) dan lain-lain. Pasti selalu saja ada penjual ikan bakar di Pasar Wadai tiap tahun. Ikan yang dibakar macam-macam, dari mulai ikan patin, ikan mas, sampai ikan haruan.
Cara memasak Iwak Haruan Bakar (Ikan Gabus Bakar) Sambal Santan Pedas
- Siapkan semua bahan bakaran yang akan digunakan. Bersihkan ikan dan belah terbuka, bagian kulit diiris tipis agar bumbu meresap..
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, gula merah. Masukkan juga kunyit, garam. Ditempat lain siapkan saos tomat, kecap manis dan minyak goreng. Kemudian campur bumbu halus yang sudah dihaluskan. Aduk rata..
- Kemudian masukkan ikan di bahan bakaran yang sudah tercampur rata. Diamkan kurang lebih 20 menit agar bumbu benar2 meresap..
- Bakar ikan diatas teplon dengan api kecil agar tidak terlalu gosong. Bolak balik ikan. Sampai benar2 matang. Angkat sisihkan.
- Siapkan bahan membuat sambal. Cuci bersih dan potong semua cabe dan duo bawang. Bakar terasi diatas api kompor..
- Kemudian goreng bahan yang sudah dipotong tadi. Ulek semua bahan termasuk garam, gula pasir, penyedap dan terasi bakar..
- Setelah sambal halus diulek. Ditempat lain masukkan 1 bungkus santan kara campur dengan air matang. Kemudian aduk rata. Setelah itu masukkan kedalam sambal tadi. Aduk sampai tercampur rata..
- Setelah itu iris limau kuit dan beri perasan air limau kuit pada sambal. Aduk kembali. Setelah itu masukkan ikan gabusnya seperti berenang ya😚😚. Siap dinikmati dan selamat mencoba.
Side dish-nya adalah sayur berkuah dan sambal yang bikin kamu pengen nambah terus! Berbahan dasar ikan haruan yang telah dijemur setengah kering kemudian dimasak dengan bumbu khusus, hampap mempunyai rasa yang sangat lezat. Ketahui manfaat ikan gabus untuk tubuh.
Kandungan ikan gabus kaya akan protein yang tinggi dan kandungan gizi yang mengalahkan gizi ikan salmon. Tidak heran jika ikan gabus dipercaya memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Sambal acan merupakan sambal tradisional yang terkenal di tanah Banjar, Kalimantan Selatan. Yang membedakan, makanan wajib Banjarmasin ini hanya menggunakan sedikit isian berupa sepotong ikan gabus asap atau orang Banjar lebih kerap menyebutnya dengan ikan haruan.
Gampang sekali bukan membuat Iwak Haruan Bakar (Ikan Gabus Bakar) Sambal Santan Pedas ini? Selamat mencoba.